Söndagstårtan.

Helgen har varit för jäkla fin, som vanligt nu för tiden. Då jag inte har något att anmärka på blir det recept på en saffranskaka med hallonfluff:

Kasmet:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojagrädde
75 gram smält mjölkfritt margarin
en nypa salt
(om man vill kan man riva i lite mandelmassa i smeten)

Hallonfluff:
1 pkt coconut cream
ca 2 dl hallon
ett par tsk florsocker


Stöt saffranet tillsammans med socker och salt. Blanda med de andra torra ingridienserna. Rör i smält, lite svalnat margarin och sojagrädde.

Häll smeten i en kakform med löstagbar kant, grädda i ca 30 minuter i 200 grader.

Låt kakan svalna innan du har på hallonfluffet, som tillverkas genom att vispa kokosgrädden och florsockret med elvisp ganska länge, det blir fluffigare och fluffigare. Blanda i hallonen i slutet.